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ZLR 2020, 437
Kirchsteiger-Meier 
HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung

Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) wurde ursprünglich Ende der 1950er-Jahre in den USA im Auftrag der NASA entwickelt mit dem Ziel, eine sichere Lebensmittelversorgung für die bemannte Raumfahrt bereitzustellen. Herausragendes Merkmal von HACCP stellt der präventive Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit dar, d. h. durch die Anwendung von HACCP wird eine Fehlervermeidungsstrategie verfolgt, …

Kirchsteiger-Meier, ZLR 2020, 437-457

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